Tomate
Mixe den Tomate: Das traditionelle französische Rezept aus Pastis, Grenadine und Wasser. Erfahre alles über diesen Klassiker aus der Provence auf drimaco.
Beschreibung
Der Tomate ist weit mehr als nur ein rot gefärbter Pastis – er ist eine Ikone der südfranzösischen Trinkkultur. In den Straßencafés von Marseille bis Nizza gehört er fest zum Stadtbild. Der Name ist dabei rein optischer Natur: Die Mischung aus dem goldgelben Anislikör und der leuchtend roten Grenadine ergibt nach dem Aufgießen mit Wasser ein trübes Rosa-Rot, das an eine reife Tomate erinnert. Geschmacklich liefert der Tomate jedoch ein fruchtig-würziges Erlebnis, bei dem die schwere Süße des Granatapfelsirups die oft dominante Bitternote des Anis und Süßholzes perfekt abfedert.
Zusammen mit dem Mauresque (mit Mandelsirup) und dem „Perroquet“ (mit Minzsirup) bildet er das heilige Trio der aromatisierten Pastis-Drinks. Während ein Wodka Soda oder ein Gimlet auf klare Linien setzen, zelebriert der Tomate die Trübung. Sobald das eiskalte Wasser auf den Pastis trifft, entsteht der faszinierende Louche-Effekt: Die im Alkohol gelösten ätherischen Öle des Anis werden unlöslich und lassen den Drink milchig werden. Der Tomate ist der ideale Einstieg für alle, denen purer Pastis zu kräftig ist, die aber das mediterrane Flair eines leichten, süffigen Aperitifs suchen.
Zubereitung
- Die Basis: Gib zuerst den Pastis und dann die Grenadine in ein Highball-Glas oder ein schmales Pastis-Glas. Durch die Reihenfolge vermischen sich die beiden viskosen Flüssigkeiten bereits leicht am Glasboden.
- Das Wasser-Ritual: Gieße nun langsam das eiskalte Wasser auf. Beobachte, wie sich die rote Farbe mit der einsetzenden milchigen Trübung des Pastis zu einem sanften Rotton vermählt. Das Verhältnis von 1 Teil Pastis zu 4 oder 5 Teilen Wasser ist hierbei der goldene Standard.
- Die Kühlung: Füge erst zum Schluss zwei bis drei große Eiswürfel hinzu. In der französischen Bar-Lehre wird das Eis niemals vor dem Wasser hinzugefügt, da die Kälte die Kristallisation der Anisöle negativ beeinflussen kann, bevor der Drink verdünnt ist.
- Servieren: Einmal vorsichtig mit einem Barlöffel umrühren, um die Grenadine vom Boden zu heben. Der Tomate wird traditionell ohne Garnitur serviert – seine markante Farbe ist Schmuck genug.
Tipps für den perfekten Tomate
Grenadine ist nicht gleich Grenadine
Für einen erstklassigen Tomate solltest du eine hochwertige Grenadine mit echtem Granatapfelsaft verwenden. Billige Zuckersirupe mit künstlichem Aroma machen den Drink oft klebrig-süß. Wenn du die Kombination aus Grenadine und Tequila liebst, ist der Sunset oder der klassische Virgin Sunrise eine hervorragende Wahl. Wer es lieber komplexer und mit viel Rum mag, sollte sich an den legendären Zombie wagen.
Die Pastis-Vielfalt
Jeder Pastis hat ein anderes Kräuterprofil. Einige sind sehr süßholzlastig, andere betonen die Kräuter der Provence. Wenn du herbe, würzige Noten magst, aber statt Anis lieber Gin trinkst, ist der Southside oder der Cucumber Smash eine tolle Alternative. Für Fans von spritzigen, weinbasierten Drinks ist der italienische Bicicletta unschlagbar. Suchst du hingegen einen starken Whiskey-Klassiker, sind der Old Pal oder der Manhattan die richtige Adresse.
Alkoholfreie Erfrischung
Die rote Farbe und die spritzige Süße lassen sich auch ohne Alkohol genießen. Ein Shirley Temple nutzt ebenfalls Grenadine für seinen charakteristischen Look. Wer es frischer mag, greift zum Virgin Hugo oder dem würzigen Ipanema. Auch ein Strawberry Daiquiri in der Mocktail-Version bietet fruchtige rote Frische für heiße Tage.
Mediterranes Flair auf drimaco
Der Tomate ist die unkomplizierte Art, den Feierabend zu genießen. Er ist leichter als ein Long Island Iced Tea und aromatischer als eine einfache Caipirinha.
Wer nach diesem leichten Aperitif Lust auf etwas Gehaltvolleres hat, findet im Tequila Sour oder dem cremigen Golden Dream den perfekten Nachfolger. Für Liebhaber von kräftigen, dunklen Aromen sind der Black Russian oder der White Russian ideal. Wenn der Abend einen luxuriösen Abschluss verlangt, ist der Prince of Wales mit Champagner die erste Wahl. Wer es schließlich modern und rauchig mag, sollte den Naked & Famous probieren. Für exotische Momente empfehlen wir zudem den Banana Boat oder den kraftvollen Cachaça Maracujá.
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- Der nussige Bruder: Unser Mauresque mit Mandelsirup.
- Würzige Eleganz: Ein klassischer Negroni.
- Sommer-Kult: Der britische Pimm's Cup mit frischen Früchten.
