Mauresque
Mixe den Mauresque: Das traditionelle Rezept mit Pastis, Mandelsirup (Orgeat) und Wasser. Ein erfrischender Klassiker aus Südfrankreich auf drimaco.
Beschreibung
Der Mauresque (französisch für „maurisch“) ist ein Stück flüssiges Lebensgefühl aus der Provence. Er gehört zu den großen drei Pastis-Variationen Südfrankreichs – neben dem Pastis Rouge (mit Grenadine) und dem „Perroquet“ (mit Minze). Was den Mauresque so besonders macht, ist die Zugabe von hochwertigem Mandelsirup, auch bekannt als Orgeat. Diese Kombination verwandelt den herben, würzigen Anislikör in ein sanftes, nussiges und fast schon marzipanähnliches Geschmackserlebnis.
Der Name ist eine Hommage an die historischen Einflüsse Nordafrikas auf die französische Mittelmeerküste, wobei die weiße, milchige Farbe des Drinks oft mit der Architektur dieser Region assoziiert wurde. Während ein Wodka Soda auf totale Transparenz setzt, zelebriert der Mauresque die Trübung. Sobald Wasser auf den Pastis trifft, wird das ätherische Öl Anethol unlöslich und sorgt für den faszinierenden Louche-Effekt. Der Mauresque ist der ideale Aperitif für alle, denen purer Pastis zu kantig ist, die aber die erfrischende Kraft von Anis und Süßholz in einem leichten Longdrink suchen.
Zubereitung
- Basis: Gib den Pastis und den Mandelsirup (Orgeat) in ein Highball-Glas oder ein traditionelles Pastis-Glas.
- Die Trübung: Gieße nun langsam das eiskalte Wasser auf. Beobachte dabei, wie sich die Flüssigkeit von einem klaren Goldgelb in ein milchiges Weiß verwandelt. Dieser Moment ist das Markenzeichen eines guten Anis-Aperitifs.
- Kühlung: Erst nach dem Wasser folgen die Eiswürfel. Dies ist eine wichtige Regel in der französischen Bar-Etikette, da direktes Eis im unverdünnten Pastis die Aromen „schockgefrieren“ und den Geschmack verfälschen kann.
- Finish: Rühre den Drink kurz mit einem Barlöffel um, damit sich der schwere Mandelsirup vom Boden löst und mit dem Wasser-Pastis-Gemisch verbindet. Eine Garnitur ist bei diesem Drink unüblich – er besticht durch seine schlichte Eleganz.
Tipps für den perfekten Mauresque
Die Wahl des Orgeats
Verwende einen hochwertigen Mandelsirup mit echtem Mandelextrakt und einem Hauch von Orangenblütenwasser. Billige Ersatzprodukte wirken oft künstlich und überdecken die feinen Kräuternoten des Pastis. Wenn du nussige Aromen liebst, aber eine fruchtige Dessert-Variante suchst, solltest du den Banana Bird probieren. Für Liebhaber von kräftigen Whiskey-Noten ist der Whiskey Sour ein Muss.
Wasserqualität ist entscheidend
In Frankreich wird der Mauresque oft mit einer separaten Karaffe eiskaltem Quellwasser serviert. So kann jeder Gast die Stärke selbst bestimmen. Falls du die spritzige Frische von Wasser-basierten Drinks magst, aber ganz auf Alkohol verzichten möchtest, ist der Virgin Hugo mit Holunder eine fantastische Wahl. Für eine eher süßlich-fruchtige Erfrischung ohne Promille ist der Virgin Sunrise ideal.
Regionale Alternativen
Wenn du den Anis-Geschmack liebst, aber Lust auf etwas Herberes hast, ist der Pastis Rouge deine nächste Station. Für Fans von spritzigen, weinbasierten Aperitifs ist der italienische Bicicletta unschlagbar. Suchst du hingegen nach einem starken, würzigen Shortdrink für den Abend, solltest du den Manhattan oder den herben Old Pal testen.
Mediterrane Leichtigkeit genießen
Der Mauresque ist der Inbegriff von Entspannung. Er ist deutlich leichter als ein Long Island Iced Tea und bietet mehr aromatische Tiefe als eine klassische Caipirinha.
Für Gäste, die es lieber exotisch-cremig mögen, sind der Banana Boat oder der Chi Chi hervorragende Optionen. Wer den Abend mit einem kräftigen Statement beenden möchte, sollte zum Negroni oder dem rauchigen Naked & Famous greifen. Liebhaber von klaren, starken Klassikern kommen beim Balalaika oder dem Cucumber Smash voll auf ihre Kosten. Für den perfekten Abschluss eines Menüs empfehlen wir zudem den White Russian oder den Black Russian.
Entdecke weitere französische & klassische Schätze:
- Royaler Genuss: Der Prince of Wales mit Champagner.
- Britische Erfrischung: Ein sommerlicher Pimm's Cup.
- Süßer Charme: Der alkoholfreie Shirley Temple als Retro-Klassiker.
