Tequila Sour
Mixe den perfekten Tequila Sour: Ein samtiger Klassiker aus Tequila Blanco, Agavensirup und Limette. Das ultimative Rezept jetzt auf drimaco entdecken.
Beschreibung
Der Tequila Sour ist der heimliche Star unter den Agaven-Drinks. Während die Welt oft nur Augen für die Margarita hat, bietet der Tequila Sour ein weitaus samtigeres und puristischeres Geschmackserlebnis. Er folgt der klassischen Formel der „Sour“-Familie: Basisspirituose, Säure und Süße. Der entscheidende Unterschied zur Margarita liegt im Verzicht auf Orangenlikör. Stattdessen nutzt dieser Drink Agavensirup, der die erdigen und pflanzlichen Noten eines hochwertigen Tequilas unterstreicht, statt sie mit Zitrus-Süße zu überlagern.
Die Krönung dieses Cocktails ist die optionale, aber dringend empfohlene Zugabe von Eiweiß. Durch eine spezielle Schütteltechnik entsteht eine dichte, cremige Schaumkrone, die das Mundgefühl revolutioniert und die Säure der Limette wunderbar abpuffert. Wer die Textur eines Whiskey Sour liebt, aber die lebendige Energie Mexikos bevorzugt, wird den Tequila Sour vergöttern. Er ist eleganter als ein Wodka Soda und deutlich komplexer als ein einfacher Gimlet.
Zubereitung
- Mise en Place: Kühle einen Tumbler mit Eis vor oder stelle ihn kurz ins Gefrierfach. Verwende für diesen Drink unbedingt frisch gepressten Limettensaft.
- Dry Shake (Wichtig für den Schaum): Gib Tequila Blanco, Limettensaft, Agavensirup und das Eiweiß in den Shaker. Schüttle die Mischung zunächst für etwa 15 Sekunden ohne Eis. Diese Technik emulgiert das Eiweiß und sorgt für eine stabile, feinporige Schaumkrone.
- Wet Shake: Fülle den Shaker nun mit reichlich großen Eiswürfeln auf und schüttle erneut kräftig für weitere 12 bis 15 Sekunden, bis der Shaker von außen beschlägt.
- Abseihen: Seihe den Inhalt durch ein Barsieb und ein zusätzliches feinmaschiges Teesieb (Double Strain) in den Tumbler über einen großen, frischen Eiswürfel ab.
- Garnitur: Drapiere eine Limettenscheibe am Rand. Für das visuelle und aromatische Highlight gibst du drei Tropfen Angostura Bitters auf die Schaumkrone und ziehst mit einem Cocktailspieß ein Muster hindurch.
Tipps für den perfekten Tequila Sour
Tequila-Qualität & Agavensirup
Verwende einen „100% Agave“ Tequila Blanco für maximale Frische. Wer es etwas würziger und holzbetonter mag, kann auch zu einem Reposado greifen – dieser nähert sich dann geschmacklich dem Golden Dream an, bleibt aber deutlich herber. Der Agavensirup sollte idealerweise hell sein, um die Farbe des Drinks nicht zu trüben. Wenn du die herbe Seite der Agave liebst, aber eine bittere Struktur suchst, probiere den Rosita oder den rauchigen Naked & Famous.
Vegane Alternativen
Solltest du auf Eiweiß verzichten wollen, ist Aquafaba (das Wasser von Kichererbsen) ein hervorragender veganer Ersatz, der eine identische Schaumkrone erzeugt. Suchst du nach einer spritzigen Erfrischung ohne Schaum, sind der Zorro oder der klassische Cucumber Smash ideale Alternativen. Für Fans von Anis-Aperitifs bieten sich der Mauresque oder der Pastis Rouge an.
Alkoholfreie Agaven-Vibes
Ein spritziger Drink mit Limette funktioniert auch ohne Promille. Der Virgin Sunrise bietet die Farben Mexikos, während der Ipanema für würzigen Kick sorgt. Liebhaber von floralen Noten greifen zum Virgin Hugo oder dem zeitlosen Shirley Temple.
Ein Klassiker für jede Gelegenheit
Der Tequila Sour ist die perfekte Wahl für einen anspruchsvollen Abend. Er ist weniger süß als ein Banana Bird und weitaus erfrischender als ein schwerer White Russian.
Wer nach diesem sauren Genuss Lust auf etwas Herbes hat, sollte den Negroni oder den Old Pal testen. Für Liebhaber von starken Whiskey-Klassikern sind der Manhattan oder der Mint Julep unverzichtbar. Wenn der Abend einen luxuriösen Abschluss verlangt, ist der Prince of Wales mit Champagner die richtige Wahl. Wer es schließlich exotisch und cremig mag, findet in der Piña Colada oder dem Chi Chi sein Glück.
Entdecke weitere Sour- & Agaven-Highlights:
- Der Klassiker: Ein traditioneller Whiskey Sour mit Bourbon.
- Spritzige Eleganz: Unser Bicicletta für heiße Tage.
- Tropischer Mix: Der kraftvolle Cachaça Maracujá.
