Old Pal
Entdecke den Old Pal: Ein herber Shortdrink aus Rye Whiskey, trockenem Wermut und Campari. Das perfekte Rezept für Negroni-Liebhaber auf drimaco.
Beschreibung
Der Old Pal ist ein zeitloser Klassiker, der die goldene Ära der Cocktails in den 1920er Jahren verkörpert. Er wurde erstmals in Harry MacElhones berühmtem Buch ABC of Mixing Cocktails erwähnt und war dem Sportjournalisten William „Sparrow“ Robinson gewidmet, der seine Freunde stets mit „Old Pal“ ansprach. Während der Boulevardier mit süßem Wermut eine eher samtene, schwere Textur besitzt, schlägt der Old Pal eine ganz andere Richtung ein: Er ist die kompromisslos trockene, fast schon schneidende Variante des Whiskey-Negronis.
Durch den Einsatz von trockenem (französischem) Wermut anstelle der süßen, roten Variante wird die Süße des Camparis nicht verstärkt, sondern kontrastiert. In Kombination mit der pfeffrigen Schärfe eines Rye Whiskeys entsteht ein Drink, der durch Klarheit und Gradlinigkeit besticht. Er ist die ideale Wahl für Kenner, die das Spiel mit Bitterstoffen lieben, aber ein weniger viskoses Mundgefühl bevorzugen als beim klassischen Manhattan. In der Welt der „Bitter-Sweet-Drinks“ ist der Old Pal der intellektuelle Außenseiter – herb, würzig und von bestechender Eleganz.
Zubereitung
- Vorkühlen: Ein Old Pal sollte eiskalt serviert werden. Fülle einen klassischen Tumbler mit einem großen, klaren Eiswürfel. Große Eisblöcke minimieren die Verwässerung und halten den Drink länger auf der Idealtemperatur.
- Das Rührglas: Da der Old Pal keine Säfte oder trüben Zutaten enthält, wird er gerührt. Gib Rye Whiskey, trockenen Wermut und Campari zu gleichen Teilen in ein mit frischen Eiswürfeln gefülltes Rührglas.
- Die Rührtechnik: Rühre die Mischung für etwa 20 bis 30 Sekunden mit einem Barlöffel. Das Ziel ist eine perfekte Homogenität und eine Kühlung, die den Drink fast viskos erscheinen lässt.
- Abseihen: Seihe den Inhalt durch ein Barsieb (Strainer) in den vorbereiteten Tumbler ab.
- Aromen-Finish: Schneide eine frische Zitronenzeste ab. Drücke sie mit der Hautseite zum Glas über dem Drink aus, um die ätherischen Öle auf die Oberfläche zu sprühen. Gib die Zeste anschließend als Garnitur in den Drink.
Tipps für den perfekten Old Pal
Die Wahl des Rye Whiskeys
Da der Old Pal ein sehr trockener Drink ist, spielt die Qualität des Whiskeys eine tragende Rolle. Ein Rye mit hohem Roggenanteil unterstreicht die würzige Note. Wenn du die Stärke von Whiskey liebst, aber eine spritzigere, sommerliche Komponente mit Minze suchst, ist der Mint Julep dein nächster Favorit. Für Fans von Whiskey-Sours, die etwas mehr Textur wünschen, bleibt der klassische Whiskey Sour ungeschlagen.
Wermut und Campari-Balance
Obwohl das klassische Rezept auf gleichen Teilen basiert, experimentieren viele Bartender mit einem höheren Whiskey-Anteil (z. B. 4,5 cl Whiskey zu je 2 cl Wermut und Campari), um den Drink noch kräftiger zu machen. Wer die bittere Struktur des Camparis schätzt, aber lieber Tequila trinkt, sollte unbedingt den Rosita probieren. Für Liebhaber von kräftigen, aber klaren Wodka-Drinks ist der Balalaika eine spannende Alternative.
Alkoholfreie Bitter-Erlebnisse
Die herbe Komplexität des Old Pal ist ohne Alkohol schwer zu erreichen. Wer jedoch nach einer spritzigen Erfrischung mit Kräuternoten sucht, findet im Virgin Hugo oder dem klassischen Ipanema (auf Ginger-Ale-Basis) eine tolle Alternative. Wenn du die rote Farbe und Süße eines Drinks ohne Umdrehungen suchst, ist der Virgin Sunrise ideal.
Ein Drink für Liebhaber herber Genüsse
Der Old Pal ist ein exzellenter Aperitif, da seine Bitterstoffe den Appetit anregen. Er ist charakterstärker als ein Wodka Soda und eleganter als ein Long Island Iced Tea.
Wer nach diesem herben Erlebnis Lust auf etwas Cremiges hat, sollte den White Russian oder den fruchtigen Banana Bird testen. Für einen geschichteten Abschluss des Abends eignet sich der B-52 hervorragend. Wer die Eleganz von Champagner-Cocktails bevorzugt, sollte sich den königlichen Prince of Wales ansehen. Für ein historisches Rum-Erlebnis bietet sich zudem der El Presidente an.
Entdecke weitere herbe Meilensteine:
- Der italienische Klassiker: Ein traditioneller Negroni mit Gin.
- Rauchige Komplexität: Unser moderner Naked & Famous.
- Herbe Frische: Ein Cucumber Smash für warme Tage.
