Clover Club
Mixe den perfekten Clover Club: Ein Pre-Prohibition Klassiker aus Gin, Himbeere und Eiweiß. Entdecke das samtige Original-Rezept auf drimaco.
Beschreibung
Der Clover Club ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Raffinesse der Pre-Prohibition-Ära. Benannt nach einem exklusiven Herrenclub in Philadelphia, der sich ab den 1880er Jahren im Bellevue-Stratford Hotel traf, war dieser Drink ursprünglich alles andere als ein „Mädchendrink“. Trotz seiner leuchtend pinken Farbe wurde er von den einflussreichsten Männern der amerikanischen Gesellschaft genossen. In der Mixologie von drimaco feiern wir den Clover Club als einen der ästhetischsten Cocktails überhaupt – seine markante, schneeweiße Schaumkrone auf dem leuchtenden Korallton ist ein optisches Highlight an jeder Bar.
Was den Clover Club so besonders macht, ist sein komplexes Mundgefühl. Während ein klassischer Gimlet oder ein Southside auf Klarheit setzen, nutzt dieser Drink Eiweiß, um eine luxuriöse, seidige Textur zu erzeugen. Die herbe Süße des Himbeersirups verbindet sich mit der spritzigen Säure der Zitrone und den botanischen Noten des Gins zu einem perfekt ausbalancierten Sour. Wer die cremige Konsistenz eines Whiskey Sour schätzt oder ein Fan der fruchtigen Eleganz des Cosmopolitan ist, wird im Clover Club eine historisch tief verwurzelte und geschmacklich überlegene Alternative finden. Er ist die perfekte Wahl für anspruchsvolle Genießer, die das Zusammenspiel von Frucht, Säure und Textur lieben.
Zubereitung
- Vorkühlen: Ein Clover Club wird ohne Eis („up“) in einer Coupette serviert. Stelle das Glas vorab ins Eisfach, damit die feine Emulsion so lange wie möglich stabil und kühl bleibt.
- Die Zutaten-Kombination: Gib den Dry Gin, den Himbeersirup, den frisch gepressten Zitronensaft und das Eiweiß in den Shaker. Auf drimaco empfehlen wir einen Gin mit einer leichten Zitrusnote, um die Himbeere zu unterstützen.
- Der Dry Shake: Dies ist der wichtigste technische Schritt. Schüttle alle Zutaten zunächst für etwa 15 Sekunden kräftig ohne Eis. Ohne die Kälteeinwirkung kann das Eiweiß viel effektiver emulgieren und eine stabile, feinporige Schaumstruktur aufbauen.
- Der Wet Shake: Fülle den Shaker nun randvoll mit festen Eiswürfeln. Schüttle den Drink erneut für 12 bis 15 Sekunden so kräftig wie möglich. Jetzt wird die Mischung auf die ideale Trinktemperatur gebracht und die Schaumkrone final verdichtet.
- Doppeltes Abseihen: Seihe den Inhalt durch ein Barsieb und ein zusätzliches Feinsieb (Double Strain) in die eiskalte Coupette ab. Das Feinsieb fängt kleinste Eissplitter und Fruchtpartikel ab, sodass nur die samtige Flüssigkeit und der feste Schaum ins Glas gelangen.
- Garnitur: Spieße drei frische Himbeeren auf einen Cocktail-Pick und lege ihn vorsichtig auf den Schaumrand. Der Kontrast zwischen dem weißen Schaum und den roten Früchten ist das Markenzeichen dieses Klassikers.
Tipps für den perfekten Clover Club
Sirup vs. Frische Früchte
Obwohl das Originalrezept oft nach Himbeersirup verlangt, kannst du für eine noch authentischere Note 4 bis 5 frische Himbeeren im Shaker muddlen. Wer diese beerige Intensität liebt, sollte unbedingt auch unseren Bramble oder den Raspberry Daiquiri probieren. Für Gin-Kenner ist der Russian Spring Punch eine weitere spritzige Empfehlung auf drimaco.
Vegane Alternativen
Wenn du kein rohes Eiweiß verwenden möchtest, ist Aquafaba (das Abtropfwasser von Kichererbsen) ein hervorragender Ersatz. Es erzeugt eine nahezu identische Schaumkrone ohne Eigengeschmack. Wer cremige Texturen ohne Ei sucht, findet im Alexander oder dem samtigen Barbara fantastische Dessert-Cocktails. Suchst du nach einem weiteren eleganten Drink mit historischem Flair? Dann teste den Corpse Reviver No. 2.
Alkoholfreie Eleganz
Ein alkoholfreier Clover Club gelingt exzellent mit einem alkoholfreien Gin-Destillat. Die Kombination aus Himbeere und Säure trägt den Drink auch ohne Alkohol hervorragend. Weitere Mocktail-Favoriten auf drimaco sind der Wild Berry Dreams, der Raspberry Punch oder das blumige Virgin Hugo.
Seidige Raffinesse auf drimaco
Der Clover Club ist die Krönung der klassischen Cocktailkunst. Er ist deutlich komplexer als ein Wodka Soda und texturreicher als ein Bee's Knees.
Wer nach diesem fruchtigen Erlebnis Lust auf einen herben Kontrast hat, findet im Negroni, dem Americano oder dem Sazerac das passende Gegenstück. Für Liebhaber von kräftigen Sours sind der Rum Sour oder der Between the Sheets unverzichtbar. Wenn der Abend einen würzigen Abschluss verlangt, sind der Old Fashioned oder der Manhattan exzellente Optionen. Für mediterranes Flair mit Anis sind der französische Tomate oder der Mauresque eine spannende Wahl. Wer schließlich ein luxuriöses Finish sucht, sollte zum Ritz Cocktail oder dem verführerischen Red Kiss greifen.
Entdecke weitere fruchtige & klassische Favoriten:
- Der beerige Verwandte: Unser erfrischender Bramble.
- Zitrus-Eleganz: Ein klassischer Gimlet.
- Kult-Klassiker: Der elegante Cosmopolitan.
