Sazerac
Mixe den originalen Sazerac: Die Legende aus Rye Whiskey, Absinth und Peychaud's Bitters. Entdecke das authentische Rezept und die Geschichte auf drimaco.
Beschreibung
Der Sazerac ist mehr als nur ein Drink – er ist ein flüssiges Monument der amerikanischen Südstaaten-Kultur. Seit 2008 ist er per Gesetz der offizielle Cocktail von New Orleans und blickt auf eine Historie zurück, die bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts reicht. Ursprünglich wurde er mit Cognac (Sazerac de Forge et Fils) gemixt, doch aufgrund der Reblausplage in Frankreich stieg man später auf den würzigen, lokal verfügbaren Rye Whiskey um. Der Sazerac gilt vielen Historikern als der erste „echte“ Cocktail der Welt, der unter einem Markennamen berühmt wurde.
Was den Sazerac von einem gewöhnlichen Old Fashioned unterscheidet, ist das akribische Ritual seiner Zubereitung. Die Kombination aus dem kraftvollen Roggenwhiskey und den hellroten, blumigen Peychaud's Bitters erzeugt eine Komplexität, die durch das Ausschwenken des Glases mit Absinth veredelt wird. Das Anis-Aroma des Absinths bleibt dabei im Hintergrund und fungiert lediglich als duftender Rahmen für die kräftigen Whiskey-Noten. Wer die Tiefe eines Manhattan oder die Stärke eines Negroni schätzt, wird im Sazerac die Perfektion der puristischen Mixkunst finden. Auf drimaco zeigen wir dir, wie du dieses historische Erlebnis authentisch in deine Hausbar bringst.
Zubereitung
- Das Frosting: Ein Sazerac wird traditionell ohne Eis im Glas serviert („neat“), muss aber dennoch eiskalt sein. Fülle einen Tumbler mit Eiswürfeln und etwas Wasser, um ihn während des Mixens maximal zu kühlen.
- Das Rühren: Gib den Rye Whiskey, den Zuckersirup und die Peychaud's Bitters in ein separates Rührglas. Fülle es mit viel Eis und rühre die Mischung für mindestens 20 bis 30 Sekunden. Das Rühren stellt sicher, dass der Drink kalt und seidig wird, ohne die Textur durch Luftblasen zu verändern.
- Das Absinth-Rinse: Leere das Eis aus deinem vorbereiteten Tumbler. Gib einen Barlöffel Absinth hinein und schwenke das Glas so, dass die gesamte Innenwand benetzt ist. Schütte den restlichen Absinth weg (oder trinke ihn separat) – es soll lediglich ein hauchdünner Film im Glas verbleiben.
- Abseihen: Seihe den Whiskey-Mix durch ein Julep-Sieb in den mit Absinth präparierten Tumbler ab.
- Das Aroma-Finish: Drücke eine Zitronenzeste über dem Drink aus, um die ätherischen Öle freizusetzen. Fahre mit der Zeste einmal um den Glasrand und entsorge sie anschließend. Ein originaler Sazerac wird ohne die Schale im Glas serviert, um das Aroma nicht zu dominieren.
Tipps für den perfekten Sazerac
Die Wahl des Whiskeys
Ein Sazerac verlangt nach einem Rye Whiskey mit hohem Roggenanteil, da dieser die nötige Schärfe und Würze mitbringt, um gegen den Absinth zu bestehen. Wenn du es lieber etwas weicher magst, kannst du die Hälfte des Whiskeys durch Cognac ersetzen (die „Split Base“-Variante). Wer die Kräuternoten des Absinths liebt, aber Gin bevorzugt, sollte den Negroni oder den Southside probieren. Für Fans von Whisky-Klassikern sind auch der Wembley oder der Old Pal hervorragende Empfehlungen.
Peychaud's Bitters – Unverzichtbar
Ohne Peychaud's Bitters ist es kein Sazerac. Diese Bitters sind süßer und floraler als Angostura und geben dem Drink seine rötliche Tönung. Suchst du nach anderen komplexen Drinks mit Bitters? Dann teste den Prince of Wales mit Champagner. Für Liebhaber von spritzigen Aperitifs ist der Bicicletta oder der moderne Wild Times eine spannende Wahl. Wer es fruchtiger mag, greift zum Wedding Bells oder dem Yellow Bird.
Alkoholfreie Historie
Die Wucht eines Sazerac lässt sich alkoholfrei schwer kopieren, doch das Spiel mit Anis und Bitterstoffen findet sich im Virgin Hugo oder dem Ipanema wieder. Wer es beerig und ohne Promille mag, sollte den Wild Berry Dreams probieren. Für Fans von klassischen Mocktails ist der Virgin Sunrise ein Muss auf drimaco.
Ein Drink für Kenner auf drimaco
Der Sazerac ist die Krönung der Cocktailkunst. Er ist puristischer als ein Whiskey Sour und stärker als ein Wodka Soda.
Wer nach diesem intensiven Erlebnis Lust auf etwas Cremiges hat, findet im White Russian, dem Alexander oder dem Whisky Flip den perfekten Ausklang. Für klare, elegante Drinks sind der Gimlet oder die White Lady exzellente Optionen. Wer es modern und rauchig mag, sollte den Naked & Famous testen. Für mediterranes Flair mit Anis empfehlen wir zudem den Mauresque oder den roten Tomate. Wenn du schließlich Lust auf ein echtes Tiki-Feuerwerk hast, führt kein Weg am Zombie vorbei.
Entdecke weitere anspruchsvolle Whiskey-Favoriten:
- Der sanfte Bruder: Ein klassischer Old Fashioned.
- Herbe Eleganz: Unser Manhattan mit Wermut.
- Rauchiger Klassiker: Der Wembley mit Scotch.
