Rosita
Mixe den perfekten Rosita. Ein herber Shortdrink aus Reposado Tequila, Campari und Wermut. Entdecke diesen anspruchsvollen Klassiker auf drimaco.
Beschreibung
Der Rosita ist der „Elder Statesman“ unter den Tequila-Cocktails. Oft im Schatten der Margarita stehend, ist er ein Drink für Genießer, die Komplexität und eine herbe Struktur schätzen. Man kann ihn als die anspruchsvolle mexikanische Antwort auf den italienischen Negroni betrachten. Doch der Rosita geht einen Schritt weiter: Durch die Verwendung von gereiftem Reposado Tequila und der Kombination aus sowohl süßem als auch trockenem Wermut (ein Stil, den man in der Barwelt oft als „Perfect“ bezeichnet), entsteht ein vielschichtiges Aromenspiel, das erdig, bitter und leicht würzig zugleich ist.
Die Agaven-Noten des Tequilas, die durch die Fasslagerung des Reposados eine feine Vanille- und Eichenholznote erhalten, verbinden sich nahtlos mit der Bitterkeit des Camparis. Im Gegensatz zu spritzigen Drinks wie dem Cucumber Smash oder dem fruchtigen Virgin Sunrise ist der Rosita ein entschleunigter Drink. Er ist ein klassischer „Sipper“, der über einen langen Zeitraum genossen werden möchte. Wer die Tiefe eines Whiskey Sour liebt, aber die Agave bevorzugt, wird in diesem Drink seinen neuen Favoriten finden.
Zubereitung
- Glaswahl & Eis: Ein klassischer Tumbler (Old Fashioned Glas) ist die richtige Wahl. Fülle ihn idealerweise mit einem einzelnen, großen und klaren Eiswürfel. Großes Eis schmilzt langsamer und verhindert, dass der starke Drink zu schnell verwässert.
- Das Rührglas: Da der Rosita ausschließlich aus alkoholischen Zutaten besteht, wird er gerührt und nicht geschüttelt. Gib den Reposado Tequila, Campari sowie beide Wermut-Sorten und den Dash Angostura Bitters in ein mit Eis gefülltes Rührglas.
- Die Technik: Rühre den Mix für etwa 20 bis 30 Sekunden mit einem Barlöffel gleichmäßig um. Das Ziel ist eine perfekte Kühlung und eine minimale, kontrollierte Verwässerung, um die Aromen zu öffnen.
- Abseihen: Gieße den Cocktail durch ein Barsieb (Strainer) über das frische Eis in das vorbereitete Glas.
- Aromen-Finish: Schneide eine Zeste von einer Zitrone oder einer Grapefruit ab. Drücke sie über der Oberfläche des Drinks aus, um die ätherischen Öle freizusetzen, und gib sie als Garnitur mit ins Glas.
Tipps für den perfekten Rosita
Die Wahl des Tequilas
Verwende unbedingt einen 100% Agave Reposado Tequila. Die Reifezeit im Fass ist entscheidend für die Harmonie mit dem Wermut. Ein ungelagerter Blanco wäre hier zu dominant und spritig. Wenn du die rauchige Seite von Agave bevorzugst, ist der moderne Naked & Famous eine hervorragende Ergänzung für dein Repertoire. Für Liebhaber von kräftigen Klassikern mit Wodka ist der Balalaika ein scharfer, aber lohnenswerter Kontrast.
Wermut-Balance
Die Kombination aus süßem und trockenem Wermut macht diesen Drink so besonders. Achte darauf, dass deine Wermut-Flaschen nach dem Öffnen im Kühlschrank gelagert wurden, um Oxidation zu vermeiden. Wer es lieber leichter und französischer mag, sollte den Pastis Rouge probieren. Für eine eher britische, sommerliche Interpretation von Kräuteraromen ist der Pimm's Cup ungeschlagen.
Alkoholfreie Alternativen
Ein Drink wie der Rosita lebt von seiner Bitterkeit und Tiefe. Wer diese Charakteristik ohne Alkohol sucht, findet im Ipanema (auf Ginger-Ale-Basis) oder dem blumig-frischen Virgin Hugo eine tolle Erfrischung. Ein ikonischer, süßer Ersatz ist der Shirley Temple.
Ein Drink für besondere Abende
Der Rosita ist ein Statement-Drink. Er ist kraftvoller als ein Wodka Soda und bietet mehr Tiefe als eine einfache Caipirinha.
Wer nach einem so herben Drink Lust auf etwas Süßeres hat, findet im Banana Boat oder dem cremigen Chi Chi einen tollen Gegenpol. Wenn der Abend einen wirklich starken Abschluss verlangt, ist der Long Island Iced Tea die richtige Wahl. Für einen sanften Übergang zu Kaffee-Noten empfehlen wir den Black Russian oder den White Russian. Ein Hauch von Luxus verspricht zudem der El Presidente.
