Pastis Rouge
Mixe den Pastis Rouge (Tomate). Das klassische französische Rezept mit Pastis und Grenadine. Ein erfrischender Anis-Aperitif jetzt auf drimaco entdecken.
Beschreibung
Der Pastis Rouge, in seiner französischen Heimat liebevoll „La Tomate“ genannt, ist weit mehr als nur ein einfaches Mischgetränk. Er ist eine Institution der provenzalischen Lebensart. Wenn die Sonne über den Marktplätzen Südfrankreichs steht, gibt es kaum einen Drink, der die Atmosphäre besser einfängt als diese fruchtige Variation des klassischen Anis-Aperitifs. Während der reine Pastis oft polarisiert, macht die Zugabe von Grenadine den Drink zugänglicher, süßer und verleiht ihm seine namensgebende, leuchtend rote Farbe.
Die Kombination aus dem kräftigen, würzigen Aroma von Sternanis und Süßholz mit der sanften Beeren-Süße der Grenadine erzeugt ein faszinierendes Geschmacksprofil. Ein besonderes Highlight ist die optische Verwandlung beim Zubereiten: Sobald das kalte Wasser auf den Pastis trifft, entsteht die charakteristische milchige Trübung, die Profis als Louche-Effekt bezeichnen. In Kombination mit der Grenadine verwandelt sich das Glas in ein pastellfarbenes Rosa bis hin zu einem satten Tomatenrot. Er ist die ideale Wahl für alle, die eine leichte Erfrischung suchen, die weniger herb als ein Pimm's Cup und deutlich aromatischer als ein Wodka Soda ist.
Zubereitung
- Basis legen: Den Pastis (z. B. Ricard oder Pernod) zusammen mit der Grenadine direkt in ein Longdrinkglas geben. In Frankreich wird der Drink oft ungemischt serviert, sodass der Gast das Mischverhältnis selbst bestimmen kann.
- Wasser hinzufügen: Gieße nun langsam das eiskalte Wasser auf. Beobachte dabei, wie sich die Flüssigkeit trübt und die Farbe sich von einem dunklen Rot in ein milchiges Rosé verwandelt.
- Kühlung: Erst nachdem das Wasser hinzugefügt wurde, kommen einige große Eiswürfel ins Glas. Würde man das Eis zuerst hinzugeben, könnte das Anisöl im Pastis auskristallisieren, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
- Servieren: Einmal kurz mit einem Barlöffel umrühren. Eine Garnitur ist bei diesem rustikalen Klassiker unüblich, da die leuchtende Farbe bereits für sich spricht.
Tipps für den perfekten Pastis Rouge
Die Qualität des Wassers
Da Wasser die Hauptzutat ist, sollte es so kalt und rein wie möglich sein. In der Provence wird oft eine Karaffe mit eiskaltem Quellwasser separat gereicht. Wenn du die spritzige Leichtigkeit von Wasser-basierten Drinks magst, aber ganz auf Alkohol verzichten willst, ist der Virgin Hugo eine wunderbare, blumige Alternative. Wer es hingegen süßer und ikonischer mag, findet im Virgin Sunrise einen würdigen alkoholfreien Begleiter.
Das Mischverhältnis
Das klassische Verhältnis von Pastis zu Wasser ist etwa 1:5 bis 1:7. Die Grenadine dient dazu, die herbe Kante des Anis abzurunden. Solltest du ein Fan von Drinks mit intensivem Eigengeschmack sein, die aber auf Whiskey basieren, ist der Whiskey Sour eine hervorragende Wahl. Für Liebhaber von kräftigen, klaren Sours mit Wodka-Basis empfehlen wir den Balalaika.
Französische Vielfalt
Neben der „Tomate“ gibt es weitere Varianten wie den „Perroquet“ (mit Minzsirup statt Grenadine). Wer die französische Eleganz schätzt, aber Lust auf einen komplexeren Cocktail mit Rum hat, sollte sich den El Presidente ansehen. Suchst du stattdessen nach einem modernen Klassiker mit rauchiger Mezcal-Note, ist der Naked & Famous dein Ziel.
Ein Hauch von Urlaub
Der Pastis Rouge ist der perfekte Aperitif für warme Nachmittage. Er regt den Appetit an und sorgt für eine sofortige Abkühlung, ohne dabei zu schwer zu wirken.
Für Gäste, die es lieber fruchtig-cremig mögen, sind der Banana Boat oder der Chi Chi ideale Empfehlungen. Wenn der Abend jedoch nach einem starken Klassiker verlangt, ist der Long Island Iced Tea die kraftvollste Wahl. Wer die Kombination aus Frucht und Bitternoten in einem spritzigen Glas sucht, sollte zum Zorro oder dem Cucumber Smash greifen. Für einen süßen, alkoholfreien Abschluss bleibt der Shirley Temple ein zeitloser Favorit.
Entdecke weitere französische & süße Klassiker:
- Spritzige Eleganz: Ein Bicicletta für italienisch-französisches Flair.
- Würziger Genuss: Unser Gin Basil Smash für Kräuterliebhaber.
- Sahniges Dessert: Der elegante Alexander als krönender Abschluss.
