Penicillin
Mixe den perfekten Penicillin: Ein kraftvoller Mix aus Scotch, Ingwer, Honig und einem rauchigen Islay-Float. Das moderne Kult-Rezept jetzt auf drimaco.
Beschreibung
Der Penicillin ist das wohl einflussreichste Whisky-Rezept des 21. Jahrhunderts und ein absolutes Highlight auf drimaco. In unserer Mixologie-Philosophie steht dieser Drink für „Smoky Warmth“: Erfunden 2005 von Sam Ross im legendären Milk & Honey in New York, revolutionierte er die Art, wie wir Scotch in Cocktails verwenden. Der Penicillin ist weit mehr als ein simpler Whiskey Sour – er ist eine olfaktorische Reise. Die Schärfe von frischem Ingwer und die Milde von Honig bilden ein wärmendes Fundament, das durch den ikonischen „Float“ eines rauchigen Islay Whiskys gekrönt wird.
Sensorisch bietet der Penicillin ein faszinierendes Spiel der Kontraste. Während die Nase sofort von schweren Torf- und Rauchnoten begrüßt wird, überrascht der erste Schluck mit einer hellen, würzigen Frische und einer angenehmen Süße. Wer die Komplexität eines Pisco Sour oder die herbe Struktur eines Petite Fleur liebt, wird vom Penicillin begeistert sein. Auf drimaco empfehlen wir diesen Drink als „Heilmittel“ für anspruchsvolle Abende oder als perfekten Begleiter für kalte Jahreszeiten.
Zubereitung
- Der Sirup (Vorbereitung): Mische gleiche Teile Honig und heißes Wasser mit frisch geschnittenen Ingwerscheiben. Lass den Sirup ca. 15-20 Minuten ziehen und seihe ihn dann ab. Auf drimaco wissen wir: Ein selbstgemachter Sirup ist die Seele dieses Drinks.
- Das Shaken: Gib den Blended Scotch, den Zitronensaft und den Honig-Ingwer-Sirup in einen mit Eis gefüllten Shaker.
- Die Emulsion: Schüttle den Drink kräftig für etwa 12-15 Sekunden, bis der Shaker eiskalt ist.
- Servieren: Seihe den Inhalt in einen Tumbler ab, der mit einem einzigen großen, klaren Eiswürfel gefüllt ist.
- Das rauchige Finish (Der Float): Gieße den rauchigen Islay Scotch vorsichtig über den Rücken eines Barlöffels auf die Oberfläche des Drinks. Der Whisky sollte als oberste Schicht auf dem Drink „schweben“.
- Garnitur: Garniere den Drink mit einem Stück kandiertem Ingwer.
Tipps für den perfekten Penicillin
Das Geheimnis des Floats
Der rauchige Whisky (z.B. Laphroaig oder Ardbeg) wird nicht untergerührt. Das Ziel ist, dass der Gast bei jedem Schluck zuerst das intensive Raucharoma in der Nase hat, bevor der süß-würzige Drink den Gaumen erreicht. Weitere komplexe Geschmackserlebnisse findest du beim Perfect Cocktail.
Die Honig-Wahl
Verwende einen kräftigen Honig (z.B. Waldhonig), um gegen die starken Whisky-Noten zu bestehen. Wer diese Kombination aus Würze und Säure mag, sollte auch unseren Pisco Sour mit seiner samtigen Schaumkrone probieren.
Frischer Ingwer
Nichts ersetzt die Schärfe von frischem Ingwer. Wer es noch schärfer mag, kann zusätzlich ein kleines Stück Ingwer im Shaker zerstoßen (Muddling). Ähnlich würzige Akzente setzen wir auch bei der Bloody Mary.
Moderne Klassik
Ein perfekt zubereiter Penicillin besticht durch seinen geschichteten Duft und seine goldene Farbe. Er ist deutlich tiefgründiger als ein klassischer Sour und mutiger als ein Pernod Riviera.
Für alle, die nach dieser Entdeckung Lust auf mehr moderne Klassiker haben, bietet drimaco Rezepte von der eleganten Pink Lady bis zum kraftvollen Planter's Punch. Wer eine alkoholfreie Alternative mit Schärfe sucht, sollte unseren spritzigen Strawberry Mocktail mit einem Schuss Ingwerlimonade testen.
Entdecke weitere charakterstarke Favoriten:
- Südamerikanische Eleganz: Der samtige Pisco Sour.
- Herber Rum-Genuss: Alles über den Petite Fleur.
- Die Wermut-Balance: Unser Guide zum Perfect Cocktail.
