Aviation
Mixe den legendären Aviation Cocktail. Gin, Maraschino und Veilchenlikör vereinen sich zu einem himmelblauen Klassiker der Bargeschichte.
Beschreibung
Der Aviation ist weit mehr als nur ein Drink – er ist ein flüssiges Denkmal der Cocktail-Historie. Erstmals 1916 im „Recipes for Mixed Drinks“ von Hugo Ensslin erwähnt, besticht dieser Klassiker durch seine außergewöhnliche Optik, die an den weiten, blassblauen Himmel erinnert. In einer Ära, bevor die Prohibition die Barlandschaft veränderte, galt der Aviation als Inbegriff von Eleganz und Raffinesse. Sein Geschmacksprofil ist einzigartig: Eine komplexe Balance aus botanischem Gin, der trockenen Süße der Marasca-Kirsche und dem hauchzarten, floralen Echo des Veilchens.
Das Geheimnis seiner Wiedergeburt liegt in der Crème de Violette. Dieser Veilchenlikör war über Jahrzehnte fast vollständig vom Markt verschwunden, was dazu führte, dass der Aviation oft fälschlicherweise ohne ihn serviert wurde. Erst mit dem Revival klassischer Spirituosen kehrte die Zutat zurück und schenkte dem Drink seine charakteristische Farbe und Tiefe. Wer einen Aviation bestellt, sucht keinen gewöhnlichen Sour, sondern eine Zeitreise im Glas, die sowohl herb-frisch als auch verführerisch blumig überzeugt.
Zubereitung
- Vorkühlen: Ein Coupette-Glas oder eine klassische Cocktailschale mit Eiswürfeln füllen. Ein Aviation muss eiskalt serviert werden, da er ohne Eis im Glas („Up“) genossen wird.
- Dosierung: Gin, Maraschino-Likör, frischen Zitronensaft und die Crème de Violette in einen Shaker geben. Besonders beim Veilchenlikör ist Präzision gefragt: Zu viel davon lässt den Drink nach „Parfüm“ schmecken, zu wenig nimmt ihm die Farbe.
- Shaken: Den Shaker mit reichlich Eis füllen und für 12 bis 15 Sekunden kräftig schütteln. Die Zitrone benötigt diesen Impuls, um sich perfekt mit den schweren Likören zu verbinden.
- Double Strain: Das Eis aus dem Glas entfernen. Den Cocktail durch ein Barsieb und ein feines Teesieb in die Schale abseihen. Dies garantiert eine klare Textur ohne störende Eisplitter.
- Garnieren: Traditionell wird eine hochwertige Maraschino-Kirsche (am Boden des Glases) oder eine hauchdünne Zitronenzeste verwendet.
Tipps für den perfekten Aviation
Die richtige Gin-Basis
Für einen Aviation empfiehlt sich ein klassischer London Dry Gin. Seine ausgeprägten Wacholdernoten bieten das nötige Rückgrat gegen die florale Süße der Liköre. Moderne, sehr fruchtige Gins könnten das filigrane Veilchen-Aroma überlagern. Falls du Gin-basierte Drinks liebst, aber eine frischere, kräuterbetontere Richtung suchst, ist der Gin Basil Smash eine hervorragende moderne Alternative.
Die Maraschino-Nuance
Maraschino-Likör ist sehr dominant und trocken. Verwende nur hochwertige Produkte, die aus der gesamten Kirsche samt Kernen destilliert wurden. Wenn dir die Kombination aus Gin und Kirsche gefällt, du es aber kräftiger und brasilianischer magst, probiere unseren Arranco. Wer hingegen die Kombination aus Sekt und Fruchtlikör bevorzugt, sollte den Apricot Secco testen.
Farbspiel kontrollieren
Die Crème de Violette variiert je nach Hersteller stark in der Farbintensität. Taste dich vorsichtig an die Menge heran, bis du das gewünschte „Himmelblau“ erreichst. Suchst du nach einem weiteren Cocktail, der durch eine faszinierende blaue Farbe besticht, aber deutlich tropischer schmeckt? Dann ist der Blue Lagoon ein absoluter Tipp.
Ein Klassiker für anspruchsvolle Gaumen
Der Aviation ist ein typischer „Pre-Dinner-Cocktail“. Er regt den Appetit an und hinterlässt ein sauberes, florales Gefühl am Gaumen. Er ist das Gegenstück zu schweren, cremigen Drinks wie dem Alexander.
Für Gäste, die den blumigen Charakter schätzen, aber eine alkoholfreie Erfrischung suchen, bietet unser Alice Mocktail durch die Maracuja-Note ein ähnlich komplexes, wenn auch weniger herbes Erlebnis. Wer die klassische Sour-Struktur des Aviation mag, aber ein Fan von Whisky ist, sollte sich den kräftigen Rum Sour ansehen. Der Aviation bleibt jedoch der unangefochtene Star für alle, die Eleganz und Historie in einem Glas vereinen wollen.
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- Schicht-Klassiker: Der B-52 für ein feuriges Shot-Erlebnis.
- Bitter-Süß: Ein Americano für italienische Momente.
- Tropen-Mix: Der Bahama Mama für das ultimative Urlaubsfeeling.
