Angel Face
Entdecke den Angel Face: Ein historischer IBA-Cocktail aus Gin, Apricot Brandy und Calvados. Kräftig, komplex und ein Muss für Liebhaber klassischer Drinks.
Beschreibung
Der Angel Face ist ein eleganter und potenter „Shortdrink“ aus der Zeit der Prohibition, der vor allem durch Harry Craddocks berühmtes „Savoy Cocktail Book“ von 1930 weltweite Bekanntheit erlangte. Als offizieller Klassiker der International Bartenders Association (IBA) steht er für eine Ära, in der Cocktails puristisch, kräftig und dennoch nuanciert waren. Der Name mag unschuldig klingen, doch der Drink hat es in sich: Er verzichtet komplett auf Säfte oder Filler und verlässt sich ganz auf die Kraft seiner drei Hauptzutaten.
Das Geschmacksbild des Angel Face ist eine faszinierende Reise: Der Gin liefert die botanische, fast schon herbe Würze, während der Marillenlikör (Apricot Brandy) für eine samtige, fruchtige Süße sorgt. Der Calvados – ein französischer Apfelbrand – bindet diese Gegensätze mit einer trockenen, holzigen Tiefe zusammen. Das Ergebnis ist ein goldglänzender Cocktail, der trotz seiner beachtlichen Stärke überraschend harmonisch und weich am Gaumen wirkt. Ein echter Geheimtipp für Kenner, die komplexe Spirituosen-Mischungen schätzen.
Zubereitung
- Vorkühlen: Da der Angel Face „straight up“ serviert wird, ist ein eiskaltes Glas unerlässlich. Fülle eine Coupette mit Eis oder stelle sie für mindestens 10 Minuten ins Gefrierfach.
- Kombinieren: Gin, Apricot Brandy und Calvados zu gleichen Teilen in einen Cocktail-Shaker geben.
- Eis hinzufügen: Den Shaker großzügig mit frischen, harten Eiswürfeln füllen.
- Shaken: Den Mix für ca. 15 bis 20 Sekunden kräftig schütteln. Da hier drei Spirituosen aufeinandertreffen, ist eine ordentliche Verwässerung durch das Eis wichtig, um die Aromen zu öffnen und den Alkoholgehalt angenehm zu balancieren.
- Abseihen: Das Eis aus dem Glas entfernen und den Drink durch ein Barsieb in die vorgekühlte Coupette gießen.
- Garnitur: Traditionell wird der Angel Face ohne Dekoration serviert. Wer möchte, kann jedoch mit einer hauchdünnen Apfelscheibe oder einer Marille einen dezenten optischen Akzent setzen.
Tipps für den perfekten Angel Face
Die Qualität des Calvados
Da Calvados ein Drittel des Drinks ausmacht, solltest du hier nicht sparen. Ein V.S.O.P. oder ein älterer Calvados bringt reifere Apfelnoten und eine sanftere Textur mit, die wunderbar mit dem Marillenlikör harmoniert. Wenn du die Kombination aus Apfel und Spirituosen liebst, könnte dich auch unser Alligator Cocktail interessieren, der zwar exotischer ist, aber ebenfalls mit fruchtiger Tiefe spielt.
Apricot Brandy: Likör oder Brand?
Lass dich vom Namen nicht verwirren: „Apricot Brandy“ ist in der Barwelt fast immer ein gesüßter Marillenlikör, kein reiner Obstbrand. Ein reiner Brand wäre für dieses Rezept zu trocken und würde die Balance ruinieren. Falls du eher Fan von spritzigen, leichteren Aperitifs bist, ist der Americano eine hervorragende Alternative für den Start in den Abend.
Schütteln oder Rühren?
Obwohl Harry Craddock das Schütteln empfahl, rühren manche Bartender diesen Drink heute, um eine glasklare Optik ohne Luftbläschen zu erzielen. Das Schütteln macht den Angel Face jedoch etwas lebendiger und „kälter“, was bei der hohen Alkoholstärke oft angenehmer ist. Wenn du cremige Texturen bevorzugst, schau dir unbedingt den Alexander an, der eine völlig andere, samtige Seite der Cocktailkunst zeigt.
Ein Klassiker mit Tiefgang
Der Angel Face ist ein Paradebeispiel für die „Equal Parts“-Cocktails. Diese Rezepte sind bei Bartendern beliebt, weil sie eine perfekte Symmetrie aufweisen. Er eignet sich hervorragend als Digestif nach einem feinen Essen oder als eleganter Begleiter in einer gehobenen Bar-Atmosphäre.
Für Gäste, die keinen Alkohol trinken, aber ein ähnlich komplexes Fruchtprofil suchen, empfehlen wir unseren Alice Mocktail. Wer hingegen die Farbe Blau am Abend bevorzugt, findet im Adria Look eine visuell beeindruckende Abwechslung zu den Goldtönen des Angel Face.
Entdecke weitere Rezepte:
- Spritziges Gold: Der Aperol Wild Berry für leichtere Momente.
- Blaues Wunder: Unser Blue Blizzard als exotischer Eyecatcher.
- Beerige Frische: Der Wildberry Smash für warme Sommerabende.
